Gasztrotúrák - Olasz finomságok - Culinarium

Kategóriák

Valószínűleg a legtipikusabb olasz étel (pizza imádóktól elnézést kérünk) a pasta. A hosszú országban kb 320-350 féle pasta található, amelynek viszont több mint 1000 neve van. Néha egy faluról a másikra változik hogy egy bizonyos formát hogy hívnak, amin persze egy tál gőzölgő tészta felett pompásan lehet vitatkozni. Mi nem a formákra hanem a félékre koncentráltunk. Ukrán gabona helyett toszkán gabonából készült spaghettit, bronzon keresztül hengerelt pennét, és persze gluténmentes pastat is kínálunk. Buon appetito!

Az olasz konyha és a tradicionális olasz ételek elengedhetetlen tartozékai a tésztaszószok! Ha az eredeti olasz ízeket a leggyorsabban és leghatékonyabban szeretnéd az asztalodra varázsolni, az olasz tésztáinkkal párosított ízletes olasz szószaink lesznek a segítségedre!

A liguriai konyha jellegzetes összetevője a pesto, és míg Magyarországon leginkább a bazsalikommal, fokhagymával, fenyőmaggal, olívaolajjal, dióval, parmezánsajttal és pecorinoval készült zöld pestot ismerjük inkább, Olaszországban a vörös pesto is épp ugyanannyira kedvelt verzió!

Kis fantáziával az olasz zászló színeit zöld olívaolajjal, sárga (fehér) tésztával és persze piros paradicsommal is tudjuk ábrázolni. Ez a három teszi ki az olasz konyha alapját. Mi igyekszünk a paradicsomtermékekből is a legjobbat eljuttatni hozzátok, így az olasz háziasszonyok kedvence mellett döntöttünk, a MUTTI mellet. Sokan nem tudják, hogy a krémes "olaszos" paradicsomszósz titka a hosszú főzés: legalább 30-35 percig legyen hőkezelve a paradicsomszósz. Ettől veszíti el a savasságát. Arra figyeljünk, hogy egyfajta téglavörös színt lássunk a fazékban/serpenyőben - akkor jó a szószunk! :-)

Bevallottan nem a lekvár volt az első termékcsalád, amelyre anno gondoltunk, amikor elkezdtük a Culinarium24-et. Nagyot tévedtünk, mert meg kell mondjuk, hogy alig van rendelés a prémium lekvárjaink nélkül, amelyeket Magyarországon csak nálunk lehet kapni. Szicíliából Viareggioba, és onnan a konyhátokba!

Mi lenne az olasz konyha a mediterrán fűszerek nélkül? Friss rozmaring, kakukkfű, oregano, zsálya és persze a csipetnyi peperoncino szinte mindenhol jelen van. Összeálltunk Romanoval, egy helyi manufaktúra tulajdonosával, és létrehoztuk a Culinarium saját fűszerkollekcióját, amelyet igyekszünk folyamatosan bővíteni. Ebben a kategóriában még megtalálod a Calabriából származó darált peperoncinot (olivaolajban),amely az Olaszok válasza az Erős Pistára - na, kíváncsiak vagyunk, mit szóltok!

Olaszországban több mint 700 fajta olívát használnak olíva olaj termeléshez. Minden évben október végén, novemberben kezdődik a szüret, ami a friss, fű ízű zöld olajat hozza. A minőségi olaj egész évben (kb a következő szüretig) megtartja a frissességét, de utána "illik" újat venni :-). Egy kollekció ízesített olajat vettünk fel a programunkba amelyről sok pozitív visszajelzés érkezett: citromos, fokhagymás- peperoncinos ízek, és persze a szarvasgombaolaj, amely szerintünk kimondottan jól sikerült. Ezek kézműves olajak, amelybe szemünk láttára teszik be a fűszerezést - érdemes kipróbálni!

A hordókban, több évig érlelt balzsamecetet gondoljuk nem kell senkinek sem bemutatnunk. Mi egy kisebb termelő mellé tettük le a voksot, akit ismerünk, és ahol tudjuk, hogy minőséget termel jó áron. Egy olasz saláta viszont soha nem teljes a hagyományos vörös- vagy fehér borecet nélkül, amelynek itt egy speciális íze van! Kóstoljátok az almaecetünket is, ami nem csak fogyókúrákra jó!

Toszkánában, ahol élünk, ugye minden a Pecorino ("juhocska") sajtról szól, de a Parmigiano Reggiano vagy a (bocsánat) majdnem identikus Grana Padano sem maradhat ki.

Nagyon büszkék vagyunk ezekre a közvetlenül Viareggioból származó friss kávékra, amik a gasztrotúráink és a szállodánk vendégeinek kedvencei is! Vidd haza a toszkán reggeli életérzést az otthonodba.

Olaszország sok híres édesség hazája, de a legtöbb nagy nevet mindenhol meg lehet venni, így ide azokat a finomságokat gyűjtöttük amelyekről úgy tudjuk (:-)) hogy Magyarországon nem lehet őket kapni, vagy csak nagyon nehezen. Mi elhozzuk nektek - közvetlenül Toszkánából!

Szarvasgomba vadászatainkat rendszerint a Volterra melletti erdőkben tartjuk, ahol vendégeinkkel és kutyákkal (ebben a sorrendben :-) keressük évszaktól függően a fekete vagy fehér aranyat. Azoknak akik évközben is élvezni akarják ezt a királyi aromát, azoknak hoztuk létre ezt a kategoriát, amelyben Daniele es Simone saját termékeit áruljuk. Ezek mini szériás kézműves termékek, amelyek a legmagasabb minőségi elvárásoknak megfelelnek!

A "tonno" és az "acciughe" vagyis a tonhal és a sózott szardella egy sokkal nagyobb szerepet tölt be egy átlagos olasz családban mint nálunk, Magyarországon; ez ugye nem meglepetés. Tonhalszósz egy hideg borjúszeletre (vitello tonnato) vagy 5-6 szardellafilé a pasta szószba (puttanesca Napolitana) vagy akár sok mindenbe ahova amúgy sót öntenél :-)

Ajándékutalványok, voucherek

Az olasz rizottó merőben más, mint az, amit otthon megszokhattunk: az arborio, baldo, carnaroli és a Verona közelében termesztett vialone nano rizsből készült, krémes étel első fogásként ("primo") szolgál Itáliában. Próbáld ki az igazi olasz rizottó rizseinket és bolondítsd meg a rizottódat egy kis gyömbérrel!

Mi az olasz pizza titka? A tradicionális, olasz, 00-ás liszt, amit egyszerűen pizzalisztnek is neveznek. A legjobb minőségű búzából extra finomra őrölt, többször átszitált, magasabb gluténtartalmú 00-ás liszttel a tészta rugalmasabb, lazábban gyúrható és így könnyebb vele a munka: nem ragad és mégis elasztikus lesz!

Ha voltatok már nálunk Culinarium gasztrotúrán, ismeritek a toszkán szalámi mesterét, Simonet, aki a saját hentesünk Lariban: ő árulja a saját sonkáját nálunk, hogy hozzátok is eljusson Magyarországra! Ha még nem kóstoltátok a toszkán Finocchionát, itt az alkalom rá!

Ha valami nem mindennapira vágysz, nézz szét az olasz különlegességek között! Válassz egy frissítő proseccot, vagy vegyél a mandulás cantucci mellé egy édes toszkán desszertbort, a Vin Santot, hogy tudd mibe mártogatni!

A bruschetta krémek és mártogatósok igazi olasz vendégvárók: kend őket akár ropogós héjú kenyérre, mártsd bele a sajtokat, varázsolj olasz aperitivot az asztalodra!

Nem kell akkor sem lemondani az olasz különlegességekről és finomságokról, ha mindenmentes étrendet követsz! A leggyakrabban használt allergén anyagoktól mentes termékek közül válogathatsz nálunk, cukormentes lekvárok, gluténmentes kekszek és rágcsálnivalók kerülhetnek az asztalodra Olaszországból.

Vásárlás könnyen és egyszerűen: csak tedd a kívánt termékeket a kosárba, bankkártyával fizethetsz forintban!
Weboldalunkon cookie-kat használunk. Ezek működéséről bővebben itt olvashatsz.